टमाटर स्वाद से कहीं ज़्यादा प्रदान करते हैं - वे पोटेशियम, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। विशिष्ट पोषक तत्व प्रोफ़ाइल किस्म और टमाटर को कैसे तैयार किया जाता है, इस पर निर्भर करता है।
1. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें
एक मध्यम आकार के टमाटर में केले के बराबर ही पोटेशियम होता है।
पोटेशियम और सोडियम दोनों हृदय के कार्य के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं। आपके हृदय को इन इलेक्ट्रोलाइट्स की आवश्यकता होती है ताकि वह सिकुड़ सके और फैल सके, और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देने के लिए आवश्यक है।
उच्च रक्तचाप वाले अधिकांश लोग टमाटर में उच्च पोटेशियम, फाइबर और लाइकोपीन के स्तर से लाभ उठा सकते हैं। ये सभी पोषक तत्व महत्वपूर्ण हैं, लेकिन कई अध्ययनों ने लाइकोपीन को हृदय रोग के जोखिम और मृत्यु दर को कम करने से जोड़ा है।
2. व्यायाम से उबरने में सहायता करें
टमाटर में मौजूद पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फ्लोराइड कसरत के बाद मांसपेशियों में दर्द और व्यायाम की थकान को कम करने में मदद कर सकते हैं।
मैग्नीशियम मांसपेशियों के संकुचन के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए अपने वर्कआउट से पहले या बाद में टमाटर खाने से इसे फिर से भरने में मदद मिल सकती है। टमाटर में मौजूद पानी की मात्रा कुछ अतिरिक्त हाइड्रेशन भी जोड़ती है। विटामिन सी की वजह से यह फल सूजन-रोधी भी है, जो व्यायाम से उबरने में भी मदद कर सकता है।
3. डिमेंशिया से बचाव में मदद करें
एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग ज़्यादा पोटैशियम और कम सोडियम का सेवन करते हैं, उनका संज्ञानात्मक कार्य बेहतर होता है।
एक अन्य अध्ययन में इस बात पर विचार किया गया कि कैरोटीनॉयड, वे एंटीऑक्सीडेंट जो सब्ज़ियों को रंग देते हैं, लंबे समय में मस्तिष्क के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों के रक्त में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का स्तर अधिक होता है - दोनों पके हुए टमाटर में मौजूद होते हैं - उनमें डिमेंशिया की दर कम होती है।
4. पके हुए टमाटर प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद करते हैं
टमाटर को पकाने से विटामिन सी की मात्रा कम हो सकती है, लेकिन इससे कई महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट की उपलब्धता बढ़ जाती है जो कैंसर के विकास से बचा सकते हैं।
लाइकोपीन और अन्य पौधों के रंगद्रव्य (कैरोटेनॉयड्स) को उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण कैंसर के विकास से बचाने के लिए माना जाता है। 2 एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों के कारण होने वाले शारीरिक तनाव से बचाव में मदद कर सकते हैं, जो आमतौर पर तंबाकू के धुएं, यूवी प्रकाश और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि जो पुरुष बहुत सारे टमाटर खाते हैं - जिसमें कच्चे टमाटर, टमाटर सॉस और पिज्जा शामिल हैं - उनमें प्रोस्टेट कैंसर होने का जोखिम कम होता है क्योंकि लाइकोपीन की कुल मात्रा अवशोषित होती है, जो पके हुए टमाटर में अनुकूलित होती है।
टमाटर में लाइकोपीन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट शुक्राणुओं की संख्या और शुक्राणु गतिशीलता में सुधार करके पुरुष प्रजनन क्षमता को भी लाभ पहुंचा सकते हैं।
5. रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद करें
फल कम ग्लाइसेमिक है, इसलिए यह रक्त शर्करा के बढ़ने और गिरने से बचने के लिए एक अच्छा नाश्ता हो सकता है। टमाटर में फाइबर की मात्रा ग्लूकोज के स्तर और मल त्याग को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकती है।
खट्टे फल और टमाटर में पाया जाने वाला पॉलीफेनोल, नैरिंगेनिन, मधुमेह विरोधी गुण भी हो सकता है। वैज्ञानिकों ने मुख्य रूप से जानवरों पर इसका अध्ययन किया है, लेकिन अधिक शोध से पता चल सकता है कि टमाटर में मौजूद यौगिक मनुष्यों में मधुमेह के प्रबंधन में कैसे मदद कर सकते हैं।
6. स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखून विकास को बढ़ावा दें
टमाटर में क्लोरोजेनिक एसिड भी होता है, एक यौगिक जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। विटामिन सी और ए - दोनों कच्चे टमाटर में पाए जाते हैं - त्वचा, बालों और नाखूनों की उपस्थिति को उज्ज्वल करने में मदद कर सकते हैं।
टमाटर पोषण संबंधी जानकारी
एक कच्चे, मध्यम आकार के टमाटर में लगभग 22 कैलोरी और एक ग्राम से भी कम वसा होती है। यह स्वाभाविक रूप से कम सोडियम और कम ग्लाइसेमिक है, जिसमें केवल 6 मिलीग्राम सोडियम और 3 ग्राम चीनी है। और एक कच्चे टमाटर में लगभग आधा कप पानी होता है, जो इसे हाइड्रेशन के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है।
पोषण संबंधी जानकारी
एक मध्यम आकार के टमाटर में निम्नलिखित पोषक तत्व भी शामिल होते हैं:8
प्रोटीन: 1.1 ग्राम
फाइबर: 1.5 ग्राम
कैल्शियम: 12 मिग्रा
मैग्नीशियम: 13.5 मिग्रा
फॉस्फोरस: 29.5 मिग्रा
पोटैशियम: 292 मिग्रा
विटामिन सी: 17 मिग्रा
कोलाइन: 8.2 मिग्रा
लाइकोपीन: 3.2 मिग्रा
जब टमाटर को पकाया जाता है तो लाइकोपीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे कुछ एंटीऑक्सीडेंट शरीर द्वारा अवशोषित होने के लिए अधिक उपलब्ध होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों, अस्थिर अणुओं से लड़ने में मदद कर सकते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं।2
कच्चे टमाटर में थोड़ी मात्रा में फ्लोराइड, फोलेट, विटामिन ए, विटामिन के और बीटा-कैरोटीन पाया जा सकता है।
आपके लिए इसका क्या मतलब है
आपको टमाटर के एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन की सूक्ष्म मात्रा की आवश्यकता होती है, इसलिए थोड़ा सा सलाद काफ़ी मददगार साबित होता है। पोषक तत्वों का सबसे अच्छा संतुलन पाने के लिए टमाटर से बनी कई तरह की रेसिपी और उत्पाद खाएं।
